Органами пищеварительной системы являются: пищеварительный тракт — ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, кишечник, а также пищеварительные железы — слюнные, поджелудочные, железы желудка, кишечника и печени.

В органах пищеварения еда смачивается слюной, измельчается, подвергается воздействию желудочного и других соков. Благодаря этому вырабатываются необходимые питательные вещества, которые далее всасываются в кишечнике и доставляются ко всем тканям и клеткам организма.

Система органов пищеварения включает ряд органов, отвечающих за поступление, переработку, усвоение и выделение непереваренных продуктов. Она включает ротовую полость, пищевод, желудок, двенадцатиперстную кишку, печень, желчный пузырь, поджелудочную железу, тонкий и толстый кишечник, прямую кишку, а также слюнные железы и железы внутренней секреции.
Пищеварение - сложный комплекс физико-химических процессов усвоения пищи.
Желудок обеспечивает первый этап расщепления пищи при помощи соляной кислоты. В нем перевариваются только жиры, углеводы, частично белки. Соляная кислота обеспечивает естественный противобактериальный барьер. Общее количество циркулирующей слюны – 1500 мл, желудочного сока – 2500 мл, желчи - 500-1500 мл, сока поджелудочной железы – 700 мл, кишечного сока – 3000 мл.
Поверхность кишечника имеет множество ворсинок. Совокупность этих ворсинок обеспечивает превращение пищевых продуктов, состоящих из мертвой материи, в живые крупинки клеточной цитоплазмы. Длина каждой ворсинки равна 2-5 мкм, диаметр – 1 мкм.
Печень производит за 24 часа от 1 до 1,5 л желчи. Желчь необходима для расщепления жиров на глицерин и жирные кислоты. В клетках кишечника молекулы глицерина и жирных кислот опять соединяются и проникают в кровь. В крови они снова распадаются, освобождая энергию. И так до углекислого газа и воды с постоянным выделением энергии. Известно приблизительно 30 биохимических функций печени и это только начало. Это уникальная биохимическая лаборатория жизни. Очистка организма происходит преимущественно ночью. Если она протекает некачественно, человек просыпается усталым.
Поджелудочная железа начинает функционировать через 1-3 минуты после начала еды. Наибольшее количество желудочного сока выделяется при приеме хлеба. Одновременно она является железой эндокринной системы, выделяющей гормон инсулин, регулирующий концентрацию сахара в крови. На секреторную деятельность поджелудочной железы оказывают влияние гормоны гипофиза, щитовидной железы, надпочечников и коры больших полушарий. В состоянии стресса резко снижается ферментативная активность поджелудочного сока.
Оптимальные условия работы
1. Обеспечение экологической безопасности и защита:
Отсутствие токсических примесей в воде, продуктах питания. Основной путь поступления токсических веществ - желудочно-кишечный тракт. Нитраты, нитриты и пестициды резко нарушают функцию желудочно-кишечного тракта и печени.
2. Полноценное питание:
• Сбалансированность по основным группам и сочетаемость при приеме (как основное условие полноценной работы ферментных систем, один из вариантов - раздельное питание).
• Достаточное количество, качество и сбалансированность микробиоценоза кишечника (наличие лакто-, бифидум- и других полезных бактерий).
• Достаточное поступление клетчатки (как необходимое условие нормальной перистальтики и обеспечение проживания и жизнедеятельности бактерий).
• витамины: ниацин (никотиновая кислота В3 - необходим для производства соляной кислоты, участвует в процессах секреции желчи), холин (необходим для регуляции деятельности желчного пузыря, функции печени и образования лецитина, участвует в метаболизме жиров и холестерина), витамин К (участвует в процессе пищеварения и превращения глюкозы в гликоген);
• минералы (макро- и микроэлементы): кальций, магний;
• аминокислоты: аргинин (дезинтоксицирует печень при помощи обезвреживания аммиака), аспарагин (участвует в процессе синтеза аминокислот в печени), глютамин (поддерживает нормальное кислотно-щелочное равновесие, необходим для синтеза РНК и ДНК), гистидин (стимулирует секрецию желудочного сока), лизин (входит в состав ферментов), метионин (способствует пищеварению, обеспечивая дезинтоксикационные процессы путем связывания токсических металлов).
3. Прочие условия:
Своевременная эвакуация продуктов метаболизма через кишечник (борьба с запорами).